J'expliquerais ca autrement:
sur les sites ou tu peux t'inscrire par exemple a chaque fois qu tu va essayer de te connecter, ton ordi va effectuer une requete post pour envoyer les donnees au serveur, et que lui sache si ton pass et ton login sont justes. En gros c'est a chaque fois que nous donnons des infos sur internet, que ce soit lors d'inscriptions, de messages postés dans un livre d'or ou un forum, bref ca sert surtout à ce que chacun puisse interagir avec internet.
En php c'est une facon plutot sure de faire passer des variables d'une page a une autre.